1:主材料：蒜头拍过，葱、辣椒切段备用。

2:将五花肉放入未沸腾的的热水中，颜色开始转白，去掉表面渣渣即可捞起备用。

3:适量油热锅依序将姜片、蒜、葱、辣椒爆香后，放入五花肉并加上调味料（老梅膏+酱油+冰糖+酒+白胡椒）翻炒几下上色，加约2杯半-3杯的水，中大火煮滚后转小火盖上锅盖红烧至肉质软嫩(需收汁到约只剩下一小碟)

4:将刷酱（老梅膏+番茄酱+蜂蜜+面粉）调匀，均匀刷在红烧好的五花肉上(两面都要)。

5:另取一只炒锅，底部铺上双层的铝箔纸后将糖燻料（砂糖+黑糖）放在上面。

6:摆上架子(架子表面可以先刷上一层薄薄的油避免沾黏)，放上五花肉，盖上锅盖，中大火直到有糖燻烟香飘出转中小火，燻约10~15分钟即可。

7:切片上桌。口味重的朋友可以沾上起先收的浓稠的红烧酱汁一起享用~~~非常美味^0^