踏雪寻梅
材料
做法
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1:梅冻制作:吉利丁片用“冷开水”泡软后,挤干水份取出。
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2:陈醋老梅膏2大匙+蜂蜜1大匙+水150c.c.,煮滚。
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3:吉利丁片软化后、沥干水份,加入微温的梅汁液中,搅拌至融化,搅拌均匀成”梅冻液“,。
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4:将”梅冻液“倒入盘中约九分满,放入冰箱冷藏数小时直到凝结。 记得喔!要加盖或是铺上一层保鲜膜,以免表面乾化。
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5:山药洗净去皮、切片,放入滚水中汆烫5~8秒,取出。
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6:枸杞用温水泡软,备用。
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7:山药平整的摆在盘上;梅冻用梅花模型压成小梅花状,铺在上头。剩余的梅冻也不要浪费喔~切碎,备用。
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8:调味料:老梅膏+蜂蜜和少许冷开水稀释调匀,和剩余的梅冻切碎,淋在上头即可。若有桂花酿也可添加上去,味道和颜色都会更加丰富。
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9:口感清脆的山药配上酸甜的梅膏做成的果冻,品尝起来还真有初恋般的滋味呢!!