凤梨炸猪排

材料

"猪排(约45片) 半斤","凤梨 12片","【醃料】凤梨 1/4片","【醃料】酱油 1大匙","【醃料】糖 1小匙","【醃料】蒜末 2颗","【醃料】米酒少许","【醃料】水少许","【醃料】胡椒粉少许","【炸粉】面粉 2大匙","【炸粉】太白粉 2大匙",

1:先将猪排用刀背轻敲断筋，再将1/4片凤梨捏碎加入，然后依序加入醃料拌匀，醃渍10-15分钟
2:起油锅，将面粉跟太白粉混合，猪排沾上炸粉后，轻拍去除过多炸粉，入锅油炸2-3分钟，看肉片厚度而定，通常我会炸2次，第2次用大火，比较酥脆也可以去油腻。取一纸巾将炸好猪排放在上面放凉，以及在次去油，然后切块摆盘上面在放上切小块凤梨就完成囉！