1、起油锅炸五花肉皮(面朝下炸出油脂与口感)至金黄捞起滤油另放内锅备用;陈年萝卜干快速洗净(灰沙)后挤干水分煸香备用。

2、起锅爆香葱姜蒜后依序放入：陈年萝卜干、冰糖(焦香上色)、酒(呛锅)、酱油+镇江醋+蚝油混匀(呛锅)，再添水滚。

3、倒入（1）炸好五花肉的内锅中，电锅炖煮1h(至少)即可。

4、炸蛋包另油锅拉高温120度后打全蛋。

5、待蛋定型后快速在淡黄中央点些水(保湿)，盖锅盖，转中火，待水气蒸发完。

6、碗内调味料准备好。

7、火不关，在蛋黄半熟状时瞬间拉高油温，将蛋与些略炸油乘制碗中呛出酱香并与炸蛋包混合即可。拌酱汁即可。

（创建于2018-02-03）