火红夏日清爽鱼柳

材料

"咸水鲈鱼排 约200g1片","青衣鱼片 1片约200g","红肉火龙果 1颗","翠玉 1颗","蒜头 2粒","太白粉 适量","番薯粉 适量","姜片 适量","高汤 200c.c.",

做法

  1. step1

    1:【步骤一】:将鲈鱼片、青衣鱼片、翠玉梨、红肉火龙果切为长条块状。

  2. step2

    2:【步骤二】:将切好的鲈鱼鱼条与青衣鱼条和姜片一同放入碗中,拌搅一下,鱼条不会沾上姜味但可去腥,然后放入盐、酱油、砂糖、白胡椒粉,搓抓均匀,静置五分钟等待醃制入味。

  3. step3

    3:【步骤三】:将鱼条均匀裹上地瓜粉,放置等待鱼条表面微湿。

  4. step4

    4:【步骤四】:准备油锅加热,可放少许番薯粉入油锅,若发现番薯粉快速浮起,粉块周围有密集气泡,表示可将鱼条放入,炸至金黄色泽即可起锅。

  5. step5

    5:【步骤五】:另外准备炒菜锅,爆香蒜片(爆香完后取出),倒入高汤(若无高汤可用水加柴鱼粉代替),以些微太白粉+水勾芡。

  6. step6

    6:【步骤六】:将切条的火龙果、水梨、炸好的鱼条放入拌炒(鱼条放入后即可关火),均匀的沾上酱汁即可起锅。

  7. step7

    7:◎小提醒:因为食材都是熟的可以直接吃,所以拌搅均匀即可起锅,不需要在锅中搅拌太久唷!

(创建于2018-02-04)

关键词

清爽  鱼柳    

夏日菜谱

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