1:腰内肉切薄片，先以醃料醃渍备用

2:利用醃渍时间ˊ将裹粉（蕃薯粉、玉米粉、鸡蛋）准备好并调匀ˊ然后将醃渍入味的肉片均匀沾裹上ˊ静置2分钟ˊ让粉反朝ˊ(这样入锅炸时ˊ粉才不会散落)

3:锅内放入酌量的油烧热ˊ(可丢入少许炸粉ˊ可以快速浮起即可)然后轻轻摆入完成的步骤2ˊ炸至两面金黄ˊ用滤网捞起ˊ加高油温ˊ再回锅逼出多余油脂ˊ也让猪排更香酥

4:捞起再沥掉油脂即可

5:摆盘ˊ再酌量洒上少许七味粉就完成囉。

6:油炸虽然较不健康ˊ但有时嘴馋还是必免不了ˊ尤其小朋友超爱ˊ那就花点时间自己在家做。

7:最少油的品质不用担心ˊ用过的炸油ˊ将杂质滤掉ˊ有料理时尽早使用完即可。