1:先将午仔鱼煎一煎～中小火,煎到表面变成金黄色，就可以盛盘备用，里面不熟没关系，因为等下还要红烧鱼儿～

2:在煎鱼的时候中，先将调味料调配好，这样等下红烧时，才不会手忙脚又乱的情况～

3:煎好的午仔鱼用剩下的油，就来爆香蒜末、姜丝和葱白，爆香到味道飘出来～用中小火爆再将调配好的酱汁倒入，煮到滚～

4:滚了之后，再将煎好的午仔鱼放入酱汁里烧，烧到汤汁所剩不多，要剩多少依照各人的喜好，在红烧的时候，顺便试一下咸度和味道，味道不足再斟酌调味一下～

5:最后要起锅前，再将葱绿放入煮一下，就可以盛盘了～

6:上桌。