创意米汉堡总汇拼盘
材料
"薄盐酱油 100ml","米 1杯","高丽菜 3片","香菇 2朵","秀珍菇 10朵","红萝卜 1小节","百叶豆腐 1/4条","葱 1支","鸡蛋 1颗","里肌肉片 1小块","透抽 半尾","青芦笋 5支","玉米笋 3根","韩式泡菜 1大匙","洋葱 1/4颗","虾米 少许","吻仔鱼 少许","盐 少许","辣椒 1小段","甜豆夹 12根","姜丝 少许","以下为盘饰 可自由发挥","蕃茄 1颗","蕃茄酱 1小匙","葱花丝 少量","红萝卜 半条","萝蔓叶 1片","小黄瓜 约68片",
做法
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1:首先先把所需要的食材通通买回家准备好。因为个人偏爱"澎湃"又热闹感觉,所以重视配菜多样化,我认为菜肴不仅要好吃也要同时兼顾营养摄取完整喔!
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2:因为肉片需要花些时间让酱料入味,所以先用酱油、太白粉、黑胡椒粒、蛋白和盐,醃渍好放冰箱冷藏约半小时。
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3:将洋葱切成片状先下锅快炒,等待熟透后再放入刚刚醃渍好的肉片拌炒,炒熟后起锅盛盘备用。
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4:把虾米、香菇、红萝卜大快快炒出香气,再倒入一杯白米,加入高丽菜和酱油,等到米粒都均匀上色后,移入电锅中以外锅1杯水蒸煮,米粒熟后吹凉准备压扁成圆饼状来制作米汉堡。
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5:将下来是配菜部分。将鸡蛋加入吻仔鱼、葱花、酱油和盐巴打成蛋汁液。
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6:以中火煎成葱花吻仔鱼蛋,熟透呈现黄金色泽就可起锅盛盘。
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7:准备一锅滚水,放入少许盐巴,把玉米笋和芦笋川烫后沾点酱油食用。
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8:洒上枸杞、随意铺上自己喜爱的蔬果摆饰,妆点起来热闹又缤纷,享受美食也可以有小小视觉飨宴。
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9:将红萝卜、百页豆腐切条状,和秀珍菇、香菇一起拌炒,最后放入葱段淋上少许大吟酿酱油调味熄火。
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10:把透抽切成条状,大火快炒并加入姜丝、辣椒、酱油调味后快速起锅,避免炒过久透抽变硬不好吃。
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11:把刚刚煮好的高丽菜饭用模具压成圆饼状,里头再放入肉片和自制韩式泡菜,还可搭配清爽小黄瓜片一起食用,结合成创意高丽菜饭米汉堡。
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12:米汉堡总汇拼盘里,有鱼、有肉、有蛋也有蔬菜,网罗多样食材和营养,山珍海味尽收录在拼盘里,更是为家人准备的元气料理。