牛肉煎米饼

材料

洋葱切粗丝 2颗,小型白萝卜 切细丝 1/2根,小型红萝卜 切细丝 1根,嫩姜 1小段,火锅牛肉片 1盒,鱼露 2茶匙,白饭 1碗,米酒 2汤匙,沙拉油 3汤匙,米醋 1汤匙,味淋 2汤匙,酱油 2汤匙,盐 适量

做法

1、先做焦化洋葱。在锅里热一点油,把洋葱丢下去后洒一小撮盐,翻炒至洋葱焦糖化,约45分钟。一个诀窍是不要一直搅动洋葱,要让它有煎到上色的机会,等它快要有烧焦的倾向时才翻炒。炒好后备用。

2、把红萝卜和白萝卜切丝,有切丝器的话请大方使用 (影片切红萝卜的部分),没有的话就用手切 (影片切白萝卜部分)。

3、加进磨成泥的嫩姜、1汤匙米醋、2茶匙鱼露和一汤匙沙拉油,拌匀后放进冰箱腌渍10分钟。

4、用圆形模具来制作饭饼,没有模具可以用牛奶盒作一个,剪成长条后用胶带黏住外圈就行了。在模具内圈涂上一点沙拉油防沾黏,手上则是可以沾上一点清水,饭粒就不会黏住了。

5、煎米饼,热锅热油,米饼下锅单面煎约5分钟不要翻动,或至表面煎成锅巴状口感即可 (有不沾锅的请用不沾锅)。把米饼锅巴面朝上放在盘上。

6、炒牛肉,一样热锅热油,牛肉下锅,炒至肉片不再呈现红色,约2-3分钟,加入焦化洋葱,拌炒均匀。

7、倒进2汤匙米酒,煮到米酒挥发剩1汤匙左右,加进2汤匙酱油和2汤匙味淋,继续翻炒约1分钟就可准备摆盘。

8、把肉片和洋葱堆在锅巴米饼上,淋上一咪咪牛肉酱汁,放上一大撮腌红白萝卜,最后在盘子四周淋上更多的牛肉酱汁就完成了。有巴西里的也可以在餐盘上放一株来作调色。

(创建于2018-02-07)

关键词

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米饼的做法

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