焖荫凤梨鱼
材料
"吴郭鱼 2只","调味料如下 ","荫凤梨 1块","姜片 2片","蒜头 1粒","糖 1小匙","白醋 1小匙","米酒 1小匙","酱油 少许","香油 少许","水 适量","葱 1枝","盐与柴鱼精 少许","洋葱丝 1/4粒",
做法
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1:将所有调味料(不含葱、盐与柴鱼精)均放在一小碗内备用。
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2:将小碗调味料倒入锅中,并加入半碗水。(也可直接放入)
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3:把鱼放在调味料上方,避免黏锅。
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4:盖上锅盖,开中大火开始焖煮。
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5:待2分钟后(锅内冒出水蒸气时),就可将鱼翻面,并再加入半碗水续焖。待2分钟后(锅内再次冒出水蒸气时),再将鱼翻面,并再加入半碗水续焖。
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6:待2分钟后,鱼已熟透,为避免鱼肉老化,则先将鱼取出放盘内。将锅内剩余的汤汁(若太少可再加入1/4碗水),放入葱段、盐与柴鱼精调味。
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7:待汤汁再次煮沸时,则可直接淋再鱼上即可上桌。