芝麻素脆鳝
材料
做法
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1:将干香菇泡水,香菜洗干净。
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2:香菇去除蒂头剪成螺旋长条状。
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3:沾上面粉压实去除水份,返潮后作第二次沾粉,起锅热油至120度,放入香菇炸至金黄并开大火逼油,倒入漏勺中沥油。
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4:酱汁部分:空锅不开火加入酱油,开火加入糖、白醋、五香粉、盐混合煮滚成为酱汁,取一平盘将香菜铺底,备用。
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5:煮滚酱汁后倒入香菇、橄榄油、白芝麻拌炒即可盛入盘中。