腊肉油豆腐暖锅

材料

主料:腊肉50g,金针菇50g,水发香菇5朵,腐竹10g,油豆腐50g,鸡毛菜100g

调料:盐1/2茶匙(2g),高汤500ml

做法

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。

2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。

3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。

4、用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3cm厚的薄片待用。

5、腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。

6、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。

小诀窍

盐要尝着放。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐,即使清洗过也会很咸,所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度,最后调入盐的时候可以品尝一下,然后再根据口味适量添加。

(创建于2014-01-23)

关键词

腊肉油豆腐暖锅  油豆腐  
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