1:把雞腿排洗淨印乾，切成2塊，加入醃料，用手按摩至醃料被雞肉吸收，醃30分鐘以上。

2:把大蒜壓成蓉備用。

3:把日式醬油、水、日式料理酒、味醂、鰹魚粉和拌勻成醬汁備用。

4:以中火燒熱油，去除醃肉的蒜片，把雞排有皮的一面煎2分鐘至金黃色。調至中小火，把雞排翻面，每面多煎2-3次，每次煎2分鐘至雞排九成熟，盛起備用。

5:抹淨鍋子後，以中小火燒熱油，下蒜末炒至聞香，然後下醬汁拌勻。

6:把雞排回鍋，不時翻動雞排，煮至醬汁濃稠即可上碟。

7:灑上適量白芝麻即成。