鮮蔬雞肉濃湯
材料
做法
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1:碗中放雞肉和泡菜湯汁,醃15分鐘。
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2:洋葱逆紋切片,蕃茄切片,蒜頭去皮,將青花椰的粗纖維削除。
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3:取鍋放入雞肉,雞皮面朝下,開中火慢煎(不用放油)。
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4:雞皮呈金黃色時,取出備用。此時鍋底有滿滿的雞油。
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5:放入洋葱拌炒。
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6:洋葱變透明時(代表甜味釋出了),放入蒜頭拌炒。
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7:蒜頭微微上色時,放入韓式泡菜,拌炒。
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8:放入蕃茄,倒入鮮奶,蓋鍋蓋燜煮至蕃茄變軟(約5分鐘)。
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9:將鍋內所有食材倒進果汁機,打成液狀,倒回鍋內(鍋子要先洗淨,或換另一個鍋子也可以)。
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10:放入雞肉和青花椰,蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟透即可。
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11:装入盘中,完成。
小诀窍
用韓式泡菜發酵變酸的「泡菜湯汁」醃肉,可使肉質更軟嫰。
利用韓式泡菜本身的豐富滋味,不用另外調味,輕鬆做出美味濃湯。