蘑菇卡布奇諾濃湯
材料
做法
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1:將蘑菇洗淨後切片。
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2:半顆洋蔥,去皮切絲,取2~3瓣蒜瓣去皮切片。
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3:鍋中放入適量橄欖油,將洋蔥絲及蒜片放入鍋中以小火炒香。
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4:炒至香味產生,洋蔥稍微變軟,轉中火,將蘑菇片加入鍋中拌炒。
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5:炒至蘑菇開始出水變軟,加入約500ml的高湯,蓋上鍋蓋燉煮約10分鐘。 (倒入高湯前,可以撈出一點炒好的蘑菇片備用,最後再加回湯中,增加口感)
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6:燉煮至蘑姑熟透後,將湯料以食物調理機或果汁機打成濃稠滑順的濃湯。
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7:將濃湯倒回湯鍋中,再以小火稍微加熱至沸騰,加入約150ml鮮奶油攪拌均勻,如果太稠或太稀,可以再加入少許高湯或鮮奶油調整,檢查一下味道,可以加少許鹽調味。
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8:將濃湯舀入碗中,加入一些預留好的炒蘑菇片,在上方加一些奶泡點綴,最後灑上黑胡椒,蘑菇卡布奇諾濃湯就完成了!
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9:這道濃湯很適合裝在大一點的咖啡杯裡,看起來就像一杯卡布奇諾,好看又好喝!
小诀窍
如果你使用的高湯已經有加鹽了,就不必再額外調味囉!