法式焦糖布丁的做法_法式焦糖布丁怎么做_法式焦糖布丁的家常做法【心食谱】

法式焦糖布丁

材料

鸡蛋4个、牛奶300ml、白砂糖30g、糖粉适量

做法

1、鸡蛋打入大碗中,加入白砂糖,用打蛋器混合均匀,尽量不要打出气泡;

2、将牛奶加热至温热后,加入鸡蛋液里轻轻搅匀,至白糖溶化;

3、布丁液过筛一遍,过滤掉气泡和蛋白疙瘩,分别倒入小烤碗中;

4、布丁碗放入烤盘里,烤盘内注入沸水约1.5厘米高度,放入烤箱下层,150度,烘烤25-30分钟,

5、将烤好的布丁晃动一下,如果中间凝固、不会流动就可以出炉了。

6、待布丁冷却后,在表面撒上一勺糖粉,用一把小勺子,放到煤气炉上烧热(大概几秒),用勺子的背面在糖粉上抹圈圈的抹几下,白糖即被烫成焦糖,瞬间形成一层脆脆的焦糖脆片在布丁表面。

小诀窍

**布丁烘烤不要烤太久,容易烤老,出现蜂窝孔洞,失去嫩滑的口感。

**布丁液一定要用筛过滤掉气泡和蛋白疙瘩。

**也可以买瓦斯喷枪来做,但用处不大。用勺也是很好的方法,记得每抹一碗以后,要把勺子背面的糖浆洗擦干净,否则再放炉子上烧就会烧焦黑了,像我最后两张图那样这样,开始烧的黑黑的,很难洗掉。

(创建于2017-12-06)

关键词

法式焦糖布丁  焦糖  法式  

焦糖布丁的做法
布丁怎么做

小知识