香脆可口的酱香饼

材料

猪肉馅150克,郫县豆瓣酱30克,蒜蓉30克,

豆瓣酱15克,甜面酱20克,

黑芝麻10克,白芝麻10克

面粉300克,葱花20克

做法

1、锅烧热放调和油,八角,姜片,花椒,熬出花椒油,备用。

2、把肉碎放油锅翻炒开之后,放入蒜蓉,切碎的郫县豆瓣酱,豆瓣酱,甜面酱,小火翻炒均匀后,铲起备用。

3、黑、白芝麻,放微波炉叮2分钟。(自己按家里电器斟酌)

4、温水200克,加入面粉300克,用筷子搅拌成絮状。和成软面团,静置饧发20-30分钟。

5、取出饧好的面团,揉匀成为光滑的面团。均分成5个面剂。(我用30的平底锅烙饼,如果比这个小,那就增加面剂数量)

6、取一个面剂,揉匀,擀成圆饼。刷上一层花椒油,自底部开始卷起。再自左端开始,盘旋状卷起,尾部藏在下面,按压。

7、将5个全部做完,放一边饧。

8、取其中一个,用擀面杖擀成薄薄的饼。(饼卷油后,一定要擀薄,饼越薄,口感越脆越好吃)

9、平底锅烧热,倒入适量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感觉。,将饼摊出平底锅,受热,立即起鼓分层了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆。(如果没有炸那么多花椒油,可以放普通的油)。

10、抹上炒好的肉酱,撒上小葱碎、熟芝麻。(刷肉酱的时候,要迅速点,不然饼会糊哦!如果感觉自己手慢,就转小火)

11、把饼中间切断,折叠成半圆型,再折叠成1/4L圆起锅装盘

小诀窍

每天提早1小时起床,为自己所爱的人准备丰盛的早餐。

在以前看来早起的痛苦远大于享受早餐的幸福,

而现在,对于生活,真的很需要一种仪式感,

比如,看着有姐吃着一脸幸福的模样!

那种感觉,真好!

(创建于2017-11-21)

关键词

香饼  酱香  可口  香脆  

酱香饼的做法

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