番茄鱼的做法_番茄鱼怎么做_番茄鱼的家常做法【心食谱】

番茄鱼

材料

【食材】

草鱼一条、西红柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、葱三根、白胡椒、盐

做法

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好,提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏,切成片

2.西红柿清洗干净,用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟

叨叨叨:在西红柿顶部切十字型,有助于去皮(更省力,更省时)

3.待西红柿表皮脱落放凉,将3/4的西红柿切成小丁制作西红柿酱,剩下的切成片留着待用

叨叨叨:西红柿我们分为两部分使用,一部分用来自制西红柿酱(感觉比超市的更安全,没有任何防腐剂),一部分留着煮汤用

4.锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁,不断翻炒加盐调味,待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用

5.将葱白切成段,葱叶切成花

6.将鱼片放入碗内,加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟

7.锅内倒油烧热,下姜米、蒜米、葱段爆香

8.然后下切好的西红柿片翻炒片刻

叨叨叨:这里的西红柿片无需翻炒出沙

9.然后倒入适量清水烧开,加白胡椒粉、盐调味

叨叨叨:要是觉得自制的番茄酱太淡,大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱,这样味道就会更足

10.水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟

11.将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中,锅中调味好后再下入鱼片,将煮熟的鱼片也捞出放入碗中,最后将汤汁倒入碗内

叨叨叨:鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样,所以要区别对待,先煮鱼头和鱼骨,鱼片比较容易熟

12.撒上葱花即可食用

(创建于2017-11-13)

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