红烧明太鱼的做法_红烧明太鱼怎么做_红烧明太鱼的家常做法【心食谱】

红烧明太鱼

材料

【食材】

明太鱼2条、青椒30g、八角3个、大蒜3瓣、老姜10g、鱼露3g、豆瓣酱20g、酱油10g、白糖3g、盐、葱

做法

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:因为明太鱼属于冷冻食品,所以需要提前将鱼进行解冻,清洗干净内脏

2.用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点

叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把肉拍碎了,拍打能让鱼肉组织变松,口感更好

3.将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块

4.将切好的鱼块放入盘中待用

5.大蒜、老姜拍碎;葱白切成段

叨叨叨:拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

6.锅内倒油烧热至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅

7.待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块翻炒,加酱油上色

8.翻炒几下后倒入适量清水,加八角、白糖调味烧至熟

叨叨叨:明太鱼肉质娇嫩,翻炒时动作尽量轻一点,以免破坏鱼肉

9.将青椒切成斜刀片、葱切成花儿

10.烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉

11.待汤汁慢慢收紧时,下入青椒片拌匀,加适量盐调味,临出锅前滴3-5滴鱼露

12.一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦!

(创建于2017-10-30)

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