莲蓉蛋黄月饼

材料

皮:低筋面粉200g、奶粉10g、糖浆150、色拉油5 0 碱水5、酱油适量

馅:蛋黄莲蓉白酒

做法

1、糖浆、色拉油和少量酱油,混合均匀;

2、放入搅拌器中,中苏搅拌至乳化状态;

3、倒入过筛的面粉和奶粉

4、混合无干粉后,手动混合成面团。松弛15min

5、蛋黄加入白酒,腌制10min去腥

6、送入烤箱烤制10min至颜色浅黄,置凉备用

7、莲蓉馅分成25一个,包入蛋黄,蛋黄约15g;

8、月饼皮取出分成10一个的小份

9、馅料包入月饼皮中

10、放入月饼模具压制成形状

11、放入预热好的烤箱,焙烤模式200度 烤制5min

12、取出刷蛋黄液,再次放入180度,烤制15min

小贴士:

馅料拌好后可冷冻15min,方便团成一团

烤好的月饼,彻底放凉后,密封包起,回油后口感更香

(创建于2017-10-15)

关键词

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