酸萝卜鸭掌汤的做法_酸萝卜鸭掌汤怎么做_酸萝卜鸭掌汤的家常做法【心食谱】

酸萝卜鸭掌汤

材料

鸭掌10只、酸萝卜200g、老姜1个、香菜

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以

2.将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净

叨叨叨:鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净

3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

4.锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用

5.酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒

叨叨叨:酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚硝酸盐

6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水

叨叨叨:煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水

7.再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅

8.煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可

叨叨叨:出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了

(创建于2017-10-09)

关键词

鸭掌  萝卜    

酸萝卜的做法

小知识

相关食物