红豆沙

材料

600克的红豆

热开水

白糖适量

( 我用了60克左右)

做法

1. 将600克左右的红豆泡上一夜 (至少八个小时)

2. 把泡红豆的水沥干, 红豆清洗干净

3. 在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可) 大火让它煮沸

4. 沸腾后加入红豆, 用大火煮五分钟后将红豆再次沥干: 这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉

5. 接着重新烧一锅水( 这次水要淹过红豆的两倍之多) 大火煮沸后开小火并记时一小时 (火速要保证水会轻微的沸腾!)

6. 等一小时的闹钟响起, 这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水

7. 这时拿起一粒红豆, 用指尖轻轻捏碎, 如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!

如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟

8. 再次将红豆沥干, 如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用

【煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎, 这要看你自己想要多细的豆沙了】

9. 我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式

*擀面杖* 找一个锅, 将红豆倒入, 随后就可以开始捣了。捣到你认为合适的质感后将红豆沙倒入平底锅

*榨汁机* 将一半的红豆沙倒入榨汁机, 再加入刚刚煮红豆时剩下来的水。注意, 这里不能加入过多的水不然会太稀。搅至顺滑再加入另一半( 如果榨汁机不够大可以将搅好的这一半先倒出来) 重复刚刚的步骤直到所有的豆都搅好, 倒入平底锅

10. 将红豆泥和适量的白糖用小火翻炒, 炒到白糖均匀而豆沙也是你想要的稠度时即可关火

11. 你的豆沙完成了!将它盛起, 放凉后放入冰箱待用吧!

小诀窍

最后剩下的红豆水可以拿去煮糖水喝!

别浪费掉了哦

(创建于2017-08-23)

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红豆  豆沙    

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