绢丝西芹

材料

西芹茎2根约400g,大蒜3瓣,朝天椒2个,白砂糖1茶匙5g,盐1茶匙5g,白醋2茶匙10ml,芝麻香油数滴,大杏仁片(或碎)2茶匙10g

做法

1、西芹茎洗净后先切成10cm的长段,再切成截面约3mm见方的细丝。

2、再盛有足够凉开水的盆子中(以全部西芹丝被没过为标准)浸泡10分钟。

3、大杏仁片(或碎)在干炒锅中用小火慢慢焙成边缘呈金黄色,盛出充分晾凉。

4、大蒜和朝天椒切成小细粒。放入小碗中,与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。

5、把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出,充分沥干水分。食用前淋上调味汁、撒上大杏仁片(或碎)即可。

小诀窍

西芹不用抽去其筋,以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。

大杏仁片(或碎)也可以用开心果、榛子或松子等坚果代替。

(创建于2013-07-15)

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