干锅土豆

材料

大小适中的土豆3个,青笋1根,瘦肉200克,青蒜2根,豆瓣酱2大勺,姜4片,蒜4瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,糖1小勺,花椒5颗,干红辣椒5颗

做法

1、把土豆削去皮洗净,切成薄片,青笋扒去叶子,削去老筋,切成细条,瘦肉切成薄片,青蒜洗净切成小段。

2、坐锅热油,油要多放一点,油热后,放入土豆片煸炒,炒到半熟时盛出来放在一边。

3、把肉片用生抽和淀粉,料酒薄薄的勾一层芡,然后用刚才剩余的油把姜蒜爆香;

4、然后下入肉片快速翻炒,再加入一点料酒、生抽和白糖,再加少量清水煮开后放入土豆接着翻炒,炒到水快干的时候盛出来放在一边。

5、另起锅放一点油,爆香花椒和辣椒,然后加入青笋条快速的翻炒;

6、炒出香味以后再加入刚才炒好的土豆和肉继续翻炒均匀;

7、然后把青蒜铺在上面,加入少许清水,盖上锅盖焖煮一会,等到土豆都煮入味了以后就可以起锅了。

小诀窍

因为我不吃五花肉,所以我把材料里面的肉改成了瘦肉,其实用五花肉应该会更香一点,家里有干锅的朋友可以把最后一步移到干锅上做,可能会更有干锅菜的风味。

(创建于2014-01-01)

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干锅土豆    
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