辣炒卤肉的做法_辣炒卤肉怎么做_辣炒卤肉的家常做法【心食谱】

辣炒卤肉

材料

猪头肉200g、青辣椒20g、红辣椒20g、大蒜苗30g、大蒜花椒粒、老姜、生抽、白糖、盐

做法

1.提前将原材料准备好,猪头肉提前卤好,卤汁的方法就不介绍了,因为每家卤料都不一样,菜菜屋是自家秘制配方(嘿嘿)

2.将卤肉切成薄片(看着肥厚,其实一点也不油腻,这是猪头肉哦);大蒜、老姜切碎;红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用

3.锅内倒油(油不要太多)烧热,将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香

4.然后将切好的卤肉下入锅中,倒适量生抽大火翻炒均匀

5.将卤肉铲到一边,将青红辣椒下锅翻炒,带辣椒稍微缩水后在混合在一起

6.最后倒入大蒜苗,临出锅前撒白糖、盐调味

7.成品出炉,下饭好神器

小诀窍

厨房小贴士

1.一不小心卤肉时间太长,肉有点软了,但是不影响味道,建议大家卤肉的时间控制准确,这样吃起来有一定韧劲,口感最佳

2.炒的时候不要放太多油,卤肉里面本来就有油脂,不然会太腻

3.除了辣椒,放点蒜苗会更香

4.放适量白糖可以提鲜

(创建于2017-08-06)

关键词

辣炒卤肉  辣炒    

卤肉的做法

小知识

相关食物