辣子鸡丁的做法_辣子鸡丁怎么做_辣子鸡丁的家常做法【心食谱】

辣子鸡丁

材料

二荆条辣椒80g、鸡丁200g、干辣椒面10g、花椒粒10g、老姜大蒜、白糖、盐、红油、熟芝麻、葱、酱油、料酒

做法

1.提前将原材料准备好

2.将仔鸡剁成小块,用料酒、姜片、葱结、盐、酱油腌制30分钟

3.锅内倒油烧热至7成时,将鸡丁下锅炸至棕黄色时捞出沥干油待用

4.锅内留少许底油,将干二荆条辣椒剪成段投入锅中,花椒粒爆香至微棕黑色时,下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香,然后下入炸好的鸡丁,加白糖、适量盐调味

5.最后淋上红油,撒上熟芝麻即可

小诀窍

厨房小贴士

1.做川菜时经常用到菜籽油,所以菜籽油一定要煎熟,不然就会有生油的味道,很多人接受不了

2.辣椒选择二荆条干辣椒,基本不辣,但是辣椒味很香

3.炒辣椒的时候可以根据个人口感选择糊香味还是酥香味的辣椒,糊香味就是辣椒炒的时间比较长,成了糊辣壳了(重庆的一种叫法);不喜欢糊

(创建于2017-07-18)

关键词

鸡丁  辣子  

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小知识

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