美味双皮奶

材料

牛奶 500ml 鸡蛋 3个 白砂糖 适量

做法

1. 牛奶倒入锅中加热,但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮的

2. 加热后鲜牛奶倒入容器,放在通风处等待奶皮的形成(这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶,而形成的奶皮)。

用小刀或者筷子划开一个口(口子不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面)。

3. 把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。

4. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白尽量打散。和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫。

5. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

6. 把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

(创建于2017-06-05)

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美味  双皮    

双皮奶的做法

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