豆腐烩虾仁的做法_豆腐烩虾仁怎么做_豆腐烩虾仁的家常做法【心食谱】

豆腐烩虾仁

材料

原材料:

虾仁12只

豆腐1/2磅

姜1块

香葱1棵

调料-腌制:

盐1/2茶匙

胡椒1/4茶匙

糖1/8茶匙

料酒1汤匙

淀粉1汤匙

调料-烹调:

生抽2汤匙

精盐1/2茶匙

细砂糖1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

白葡萄酒2汤匙

麻油1茶匙

做法

一、把豆腐切成方块,在上面划出格,刀深约豆腐块的2/3;

二、把豆腐块炸成金黄色;

三、把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好,静置20分钟或以上;

四、姜切片,香葱分开葱绿与葱白,均切粒;

五、开锅,升中火,将虾仁滑炒至六、七成熟,盛起备用;

六、再开锅,升大火,放姜片和葱白,爆香,倒入豆腐,爆片刻,加高汤约1杯,烧至汤剩下1/2左右,点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙,再撒胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀,烧片刻;

七、倒入虾仁,烹入白葡萄酒,稍翻炒,加入水淀粉2汤匙,加芝麻油作包尾油,兜几下,装盘;

八、把剩下的汁浇在面上,撒上葱花即可。

小诀窍

一、滑炒虾仁时为要炒得太熟,六七成即可,等会还要下锅一次的;

二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。

三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。

(创建于2017-05-21)

关键词

烩虾仁    

豆腐怎么做好吃
虾仁的做法

小知识

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