椰蓉蝴蝶包

材料

面团材料

高粉 200g

奶粉 8g

牛奶 100g

全蛋液 25g

盐 2g

糖 20g

酵母 3g

黄油 18g

椰蓉馅材料

黄油 25g

椰蓉 40g

糖 20g

全蛋液 20g

牛奶 10g

全蛋液(刷表面) 适量

做法

1.把面团材料中的所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包机,喜欢后油法的根据自己的喜好放黄油

2.和面完成后,选择发酵程序,默认发酵20分钟

3.面团发酵的过程中准备好椰蓉馅

4.把面包机关掉,取出面团

5.把面团擀成30*40cm的薄片,也可以擀小一点,看做的份量来决定,想做多2只蝴蝶就擀大一点

6.铺上椰蓉,最上面一点不要铺满,预留收口的地方,后面看卷的手法,预留尺寸留的好的话可以做蝴蝶的触角

7.面团从下往上卷起来

8.卷到底收起来,边缘上抹一点水有助于面团黏合

9.把卷好的面团切成偶数份,如果边缘有凸出来的可以先切掉再切需要的份数,记住一定要切偶数,我切了16份,原本预计做8只蝴蝶的,有2个边角觉得不是太好,舍弃了

10.2个一组,把面团相靠的部分抹一点水,稍微贴紧一点

11.在面团三分之二的地方掐一下,留出一个褶子,用牙签固定形状(目前除了牙签我还没想到其他耐高温的材料)

12.转移到烤盘上放进烤箱进行第二次发酵,做造型的面包不需要发的太大,2-2.5倍就足够了,烤的时候还会变大一点的

13.二发完成以后,蝴蝶的触角有一些能看出来了,预热烤箱的同时刷上蛋液

14.150度,20分钟出炉,表面的颜色很满意,香喷喷的,不过还是建议用金盘,面包底色更漂亮。吃的时候记得先把牙签取掉。

小诀窍

小贴士:

关于固定形状用的小工具,目前我除了牙签还没想到其他适合进烤箱的小玩意,发酵后几乎已经看不到牙签了,所以我也经常会忘记牙签这回事,以至于好几个朋友跟我提这个面包就不忘说差点吃到牙签了,如果大家有更好的替代固定工具,欢迎分享

(创建于2017-05-18)

关键词

椰蓉蝴蝶包  蝴蝶  椰蓉    

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