啤酒煮鸭子的做法_啤酒煮鸭子怎么做_啤酒煮鸭子的家常做法【心食谱】

啤酒煮鸭子

材料

原材料:

鸭子1/2只约2磅

百威啤酒1罐

辣椒3只

姜茸1满汤匙

蒜茸1汤匙

香葱粒1汤匙

花椒1茶匙

八角1朵

调料-腌用:

生抽3汤匙

姜粉1茶匙

盐1/2茶匙

细砂糖1茶匙

料酒2汤匙

胡椒1茶匙

调料-烹调用:

柱侯酱2满汤匙

甜面酱1满汤匙

生抽3汤匙

老抽2汤匙

盐适量

细砂糖2汤匙

胡椒粉1茶匙

做法

一、把鸭1/2只斩件放在大碗内,加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙,抓腌均匀,如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天,如果时间紧,静置20分钟;

二、把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味;

三、冷水落锅,再升火,把鸭块焯水;

四、焯水至浮沫泛起,用热水把鸭块冲净滤水;

五、放入锅里煎至鸭块周身金黄色,一锅煎不完就煎两锅;

六、锅置炉上,升大中火,把锅烧至稍热,加菜油2汤匙,放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段,慢火煸香锅里的材料;

七、倒入鸭块,兜片刻;

八、倒啤酒入锅里,再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙,翻拌几下,转很慢的火,盖锅盖焖约20分钟;

九、时间到后掀起锅盖,大火收汁,至约剩约12/杯汁多一点,试试味,不够咸可加少许生抽或盐,兜匀,出锅。

小诀窍

一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味;

二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火,再用热水冲洗;

三、尽量用啤酒不要加水,所以,在焖时应用慢火焖;

四、放啤酒后加调料,盐和生抽不要放过多,等汁被收至合适量时再试味;

五、毕竟是用啤酒煮,与放水或高汤煮不同,加糖量可比平时放多一点点;

六、啤酒不论牌子,有啤酒就有好吃的。

(创建于2017-05-14)

关键词

啤酒      

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