浇汁豆花的做法_浇汁豆花怎么做_浇汁豆花的家常做法【心食谱】

浇汁豆花

材料

原材料:

嫩豆腐1磅

花生米100克

香葱1根

香菜1棵

尖椒1只

蒜瓣5瓣

白芝麻2汤匙

红辣椒1只

调料:

精盐1汤匙

菜油2汤匙

花椒油1汤匙

辣椒油1汤匙

芝麻油1茶匙

生抽3汤匙

细砂糖1茶匙

胡椒1/2茶匙

鱼露1茶匙

镇江香醋2汤匙

做法

一、用一干净锅,把花生炒熟,晾凉后用手把花生搓,把花生米搓成两边,这样就好压了,花生粒不会滚来滚去的,并用胶袋袋住花生米,用直筒擀面杖压碎;

二、把压好的花生碎倒在碗上;

三、把香葱、蒜头、香菜和辣椒都剁碎,红尖椒切圈用来装饰;

四、把芝麻炒香备用;

五、用一大锅,放大半锅水,加精盐1汤匙、菜油2汤匙,把水烧开,放入分割了成块的豆腐,中慢火煮约10分钟;

六、把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里,再把多余的水倒去,不要水汪汪的;

七、用一小锅,放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙,把油烧热;

八、然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里,搅拌几下;

九、再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻,稍作搅拌,淋在豆腐的面上,再放上红椒圈,即可提供食用。

小诀窍

一、最好把豆腐用油盐水煮片刻,这样有底味,也能使豆腐坚挺一点;

二、花椒油可以自己做,也可以买成品,还可以把花椒炒香放油煸一煸,也挺香的。

(创建于2017-05-03)

关键词

浇汁豆花  浇汁    

豆花的做法

小知识

相关食物