水晶糯米肉丸的做法_水晶糯米肉丸怎么做_水晶糯米肉丸的家常做法【心食谱】

水晶糯米肉丸

材料

肉丸

猪肉末 150克

红萝卜 40克

姜末 约2小勺

面包糠 2大勺

玉米淀粉 2大勺

生抽 1大勺

盐 2/3小勺

糖 1/2小勺

料酒 1大勺

胡椒 1/2小勺

裹层:

糯米

垫底:

红萝卜 1条

做法

一、糯米提前二天用清水泡,每半天换一次水;

二、把红萝卜约40克切成细末;

三、与猪肉末混合,加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀;

四、加上面包糖2大勺,搅拌几下,加水1大勺,搅拌均匀,再加2大勺水,搅拌均匀,让肉末不太过稠;

五、糯米滤水,将一部分糯米均匀铺在碗里,糯米滚完再铺;

六、用一个1TBL的大量勺作为量勺,每丸一勺,勺一勺肉末,搓圆,如果怕粘手,手可抹少许菜油;

七、将肉丸放在装糯米的碗里滚,让肉丸周身粘满糯米;

八、将比较粗的红萝卜横向切薄,放在碗上,把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面,当滚完全部肉丸后,放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟,量较大,分两锅蒸,当一锅蒸过后,视水的量够不够再蒸,水量少时应加水,把水烧沸再蒸第二锅。

小诀窍

一、在调制肉丸味道时加适量姜末,一来能提味,二来能去肉腥味,在做饺子馅时也可放适量;

二、糯米一定要提前泡好才容易被蒸熟;

三、每丸大小要比较均匀,差别不要过大;

四、丸子下面用一些蔬菜之类的东西来垫底,以防肉丸粘底,红萝卜就挺好的,蒸了后也不变色。

(创建于2017-04-03)

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