红烧肉的做法_红烧肉怎么做_红烧肉的家常做法【心食谱】

红烧肉

材料

新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖老姜酱油、盐

做法

1.提前将原料准备好,五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳

2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生

3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用,锅内清洗干净,将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮,待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时,把刚刚炒过的五花肉块放入锅中

4.将酱油倒入肉中再炒2分钟,然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒

5.最后倒入清水,清水刚刚淹没肉块即可,盖上盖子,小火焖煮,中间微微翻动肉块,让肉充分和汁接触

6.待汤汁儿浓稠时,均匀翻动几下,即可出锅

小诀窍

1.五花肉选择肥瘦相间,带皮的最好

2.为了节省时间,可以先把肉切成小块后再放入锅中煮

3.断生后的五花肉一定要放在锅中炒一下,煸出肉中多余的油,这样后面吃的时候才不会油腻

4.熬糖的时候注意不要熬的太老,以免糖太老发苦

5.最后出锅的时候,关火要快,避免动作太慢汁变老发苦

(创建于2017-04-06)
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