香辣豆腐的做法_香辣豆腐怎么做_香辣豆腐的家常做法【心食谱】

香辣豆腐

材料

原材料:

北豆腐 1/2磅

西兰花 1朵

辣椒 2只

调料:

豆瓣酱 1大勺

黄酱 1大勺

蚝油 1大满勺

糖 1小勺

料酒 1大勺

玉米淀粉 1/2大勺

麻油 1小勺

做法

一、把西兰花摘成小朵,干辣椒剪成段,豆腐均匀地切成块,约1公分厚;

二、放在平底锅用中火煎成两边金黄色,盛起备用;

三、用煎过豆腐的锅,直接加水和1小勺盐,烧至水沸腾,倒入西兰花,焯熟,捞起滤水,均匀地铺在碟里;

四、锅置炉上,开中小火,加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干;

五、慢火煨至出色和出味;

六、倒入豆腐,加半碗高汤,开大火,汁烧至约半饭碗,加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒,搅拌几下,再加麻油1小勺,兜几下,把豆腐铺在西兰花上,再淋上锅里的汁。

小诀窍

一、有些牌子的蚝油很咸,豆瓣酱也是比较咸的,做菜时就不用加盐和生抽了;

二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果,就先慢火煨至出色和出味,再放要煮的材料;

三、临到最后加少许麻油作为包尾油,汁的色泽会亮些。

(创建于2017-04-03)

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