巧克力夹心小饼干的做法_巧克力夹心小饼干怎么做_巧克力夹心小饼干的家常做法【心食谱】

巧克力夹心小饼干

材料

饼干配方:

无盐黄油 100g

蛋白 40g

低筋面粉 70g

细砂糖 80g

糖粉(撒表面) 适量

配方:

黑巧克力 100g

无盐黄油20g

做法

烘焙步骤:

一、将黄油室温和低筋面粉过筛;

二、用一大碗,放入黄油和糖,搅拌均匀;

三、倒入蛋液,搅拌均匀,再分两次加面粉,也搅拌均匀;

四、将挤花袋装入小圆花咀,把面糊倒入挤花袋,慢慢把面糊挤入硅胶模里,不用挤太多,挤的量平均一些;

五、一小会,面糊自己塌下来了;

六、放入预热了的烤箱,325°F,约15分钟;

七、当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色,就可以从烤箱取出;

八,趁饼热,还是有点软,用模压边缘,使小饼更加规律工整,然后脱模。

巧克力夹心操作:

一、将巧克力和黄油隔水煮溶,搅拌均匀;

二、盘上放张羊皮纸(Parchment)或锡纸(Foil),把巧克力液倒入盘里,用铲子或推子抹平,待其凝固;

三、巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块,如果饼干凉了,粘不住夹心,把饼干放在微波炉里叮几秒,饼干热些比较好粘住,就把两块饼干夹住一片巧克力,晾凉就可以了,一次吃不完可用密实罐装好,放入冰箱四、五天里应该没有问题的。

小诀窍

一、黄油要室温,室温的意思是先把黄油切下来所需要的,放在室里,让其自己变暖,不要就微波炉叮热;

二、凡是只用蛋白做原料的饼,都比较脆;

三、如果家里不备低筋面粉,可用全能面粉,最好再加少量玉米淀粉混合;

四、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦,又要酌情加糖和奶,比较麻烦,建议用糖果的巧克力,加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。

(创建于2017-03-29)

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