香酥可口的香芋派

材料

配料:

蛋黄15克、牛奶17克、盐1克、总统黄油100克、低粉160克

香芋馅料:蒸熟的荔浦芋头260克、牛奶160克、玉米淀粉6克、细砂糖38克、紫薯粉(没有可省略)2.5克、表面装饰:蛋黄1个

做法

操作过程:

1、 冷藏的黄油切小块放入容器(冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化)

2、加入盐和糖,筛入低粉。

3、戴上手套快速搓成酥粒状。

4、倒入蛋黄。

5、加入牛奶。

6、下手快速揉成团。

7、包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。

8、芋头切成小丁蒸熟。

9、加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热,煮到浓稠状离火冷却备用。

10、取出冷藏的派皮,一分为二。

11、将其中1/2擀开,比派盘直径大一圈。

12、将派皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合。

13、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔。

14、倒入已经冷却的香芋馅料。

15、另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路,不要切太透。

16、盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。

17、表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱,中层,上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右。

18、出炉。稍微冷却后脱模。

趁热,切开开吃。香香哒。

(创建于2017-02-09)

关键词

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香芋的做法

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