红烧带鱼
材料
做法
1、先将带鱼洗净,切3cm的段,加盐和料酒腌15分钟。
2、再将锅中加油,7成热放放葱、姜、干辣椒炒香,倒入白水、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
3、接着放鱼进去,上面撒上蒜,盖上锅盖,大火至其水滚开后关小火炖15分钟。
4、最后开盖,收汁(留一些不要全收了),即可出锅。
小诀窍
1、蛋白质不能遇热水,会烫坏。所以加水之后直接下鱼。
2、不要把蒜和葱姜一起爆,要后放,这样蒜香能留在鱼上。
1、先将带鱼洗净,切3cm的段,加盐和料酒腌15分钟。
2、再将锅中加油,7成热放放葱、姜、干辣椒炒香,倒入白水、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
3、接着放鱼进去,上面撒上蒜,盖上锅盖,大火至其水滚开后关小火炖15分钟。
4、最后开盖,收汁(留一些不要全收了),即可出锅。
1、蛋白质不能遇热水,会烫坏。所以加水之后直接下鱼。
2、不要把蒜和葱姜一起爆,要后放,这样蒜香能留在鱼上。