私房手撕羊腿
材料
用料：带骨羊腿肉1根（约600g）、
调味料：八角2个、沙姜1块、桂皮1小片、草果1个、香叶2片、肉蔻2个、花椒1/2小勺、孜然粒1/2小勺、小茴香1/2小勺、陈皮少许、辣椒粉适量、小葱2棵、姜1小块、生抽30ml、老抽15ml、冰糖20g、料酒15ml、盐少许、油适量
做法
1. 羊腿肉洗净，斩成两半，放入冷水锅中，用小火煮开去掉血水，冲洗干净；
2. 将羊腿肉放入锅中，加入适量清水没过表面，放入除辣椒粉以外的所有调味料，大火煮开转小火焖煮1个半小时， 捞出备用；
3. 锅中倒入适量油，油温8成热后，将羊腿肉放入油锅中炸至表面金黄，捞出趁热撒上辣椒粉即可。
小诀窍
**吃的时候可以根据口味撒孜然粉或是蘸食其它辣酱。
**如果家里没有那么多香料，也可以少放一些。
**还可以用不带骨的羊腿肉来做。炖羊肉的汤汁不要倒掉，煮米粉或面条的时候，淋一勺卤水进去，味道很香的。或者把卤水冷冻起来留着下次卤肉也不错。
