台式三杯鸡翅膀的做法_台式三杯鸡翅膀怎么做_台式三杯鸡翅膀的家常做法【心食谱】

台式三杯鸡翅膀

材料

原材料:

鸡翅膀4-6全只

配料:

罗勒叶 约10-12片

姜 4-6片

葱 1棵

蒜头 4-6粒

花椒 1小撮

调料:

沙拉油 适量

麻油 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒面 适量

米酒 约1/4量杯

做法

一、将全鸡翅缷成三块,再把中翅和小腿翅砍半,放入一大盆,放适量生油3大匙、糖1/4小匙、胡椒面1/2小匙、米酒2大匙,用手搅拌均匀,再放入冰箱用的密实盒,过一夜,这样就比较入味了;

二、将葱白切成段,葱绿切成粒,蒜头切片或拍扁,姜切片,准备花椒1小撮、罗勒叶洗净;

三、开锅,中慢火,放冷水,倒入鸡翅,不要搅动,等水慢慢烧开,浮沫浮起,用勺子撇去,稍盖一小会锅盖,煮至七八成熟,捞起,用清水冲一冲;

四、放在锅内中火煸干些;

五、重新起锅,放沙拉油麻油2大匙和花椒,慢火煸出味,放葱白、姜片和罗勒叶5-6片,爆香;

六、倒入鸡翅膀块,兜匀;

七、放适量生抽、盐和老抽1/2大匙,撒适量胡椒粉和糖,倒入米酒约1/4量杯,翻炒均匀;

八、最后放罗勒叶5-6片,翻几下,装盘,在表面撒上葱粒,再放朵罗勒作装饰(此步可省)。

小诀窍

一、放少许老抽使色泽更红亮;

二、起锅时留下一半罗勒叶,不要全放进去,等到差不多出锅时再放余下的罗勒叶,这样罗勒味更能体会出来。

(创建于2016-12-22)

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