四季豆炒肉末的做法_四季豆炒肉末怎么做_四季豆炒肉末的家常做法【心食谱】

四季豆炒肉末

材料

原材料:

鲜肉末 约1/2磅

新鲜四季豆 10-15条

咸酸四季豆 约6-10条

调料:

生抽 适量

糖 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

花椒 适量

姜茸 适量

高度酒 适量 

做法

一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,切好的咸酸四季豆用清水冲一冲,再用手抓抓水;

二、将新鲜四季豆焯水;

三、慢火将咸酸四季豆煸干;

四、再重新起锅,把新鲜四季豆煸干水;

五、再起锅,放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉,炒至水干;

六、继续煸炒熟肉末到转色,加生抽1大匙、点放精盐、糖,再加高度酒,炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干,当然,也不要过干,会影响口感;

七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆,兜匀,OK。

小诀窍

一、新鲜四季豆要焯焯水;

二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水;

三、肉末不要炒得过干,否则会过硬,影响口感。

(创建于2016-12-19)

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