拌茄子的做法_拌茄子怎么做_拌茄子的家常做法【心食谱】

拌茄子

材料

原料:

茄子 1条

配料:

新鲜红辣椒 1条

新鲜绿辣椒 1条

葱 1棵

调料:

花椒 15-20粒

芝麻酱 1大匙

生抽 适量

糖 1/2小匙

镇江香醋 1大匙

辣椒油 1/2大匙

鱼露 1小匙

盐 1/2小匙

做法

一、把茄子拦腰切成两截,再将两截分别切成四瓣,放在烤盘里,放入烤箱烤,400°F,约25分钟,目的是把茄子烤熟;

二、在烤茄子时候,我可腾出手把辣椒、葱切成丝;

三、时间到,茄子端出来,看烤熟没,里面发软和渗出水来,一般来说都熟了;

四、用夹子把茄子放入大碗里;

五、等茄子放晾后,用手把茄子撕成较细的条状;

六、开锅,放少许油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,关火,把花椒拿去,把油淋在装着茄子的碗里;

七、倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝,加入调料;

八、将碗里的全部材料搅拌均匀,放在碟上可出品。

小诀窍

一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想;

二、调料上加上芝麻酱特别香,再加些少醋比较醒胃。

(创建于2016-12-15)

关键词

拌茄子    

茄子怎么做好吃

小知识