柠檬椒盐鸡翅膀的做法_柠檬椒盐鸡翅膀怎么做_柠檬椒盐鸡翅膀的家常做法【心食谱】

柠檬椒盐鸡翅膀

材料

原料:

鸡翅 10块

蛋白 1只

新鲜欧芹 2棵

菜油 适量

调料:

柠檬椒盐 1大匙

牛至 1/2小匙

迷迭香 1/2小匙

罗勒 1/2小匙

百里香 1/2小匙

小茴香 1小匙

胡椒 1/2小匙

盐 1/2小匙

白兰地 1大匙

玉米淀粉 适量

做法

一、把翅膀裁成块,在背面划上两刀以容易入味和容易熟;

二、将鸡翅膀放在一大碗,加上柠檬椒盐1大匙、牛至1/2小匙、迷迭香1/2小匙、罗勒1/2小匙、百里香1/2小匙、小茴香1小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、白兰地1大匙,用手搅拌均匀并每块稍作按摩;

三、放入密实盒中隔一夜;

四、打开鸡蛋,将蛋白蛋黄分离,留下蛋白,放适量玉米淀粉,搅拌成糊状;

五、倒入鸡翅碗中,搅拌均匀;

六、用三至四成热的火候炸到浅黄色,再把油温升高,炸到颜色再深一些即可,再将欧芹洗净,摺干水,切成碎末,撒在炸好的鸡翅上,欧芹也可用香菜代替。

小诀窍

一、柠檬椒盐本身带有少许酸性,腌过的鸡翅肉质会比较嫩;

二、其实柠檬椒盐本身也有些Herb(香料草)的,如了更香和劈去大种鸡冷藏鸡的腥味,可再加些香料草,效果更加香;

三、香料草可以以自己喜欢来选择,喜欢什么就放什么,只要它们之间性能不冲突或不产生毒素即可;

四、用蛋白上糊炸是为封住鸡翅的水分和香味,也可以把腌过的鸡翅蘸上蛋白,再粘上玉米淀粉然后再炸;

五、家里不常备有欧芹,可用香菜代替,作为装饰和增香,其实不放也完全可以的;

六、如果鸡翅块头小或薄,炸一次也可以,但要炸稍长些时间。

(创建于2016-12-14)

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