孔雀开屏面包

材料

面团高筋面300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、

鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量

孔雀皮:蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、

糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量

做法

1、牛奶微热与酵母混合均匀,保鲜膜封起发酵5min;

2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑,

3、加入黄油和盐,搅拌至面团完成阶段;

4、取出第一次发酵15min;

5、分割成60g大小的面团,揉圆5min;

6、包入适量的杏仁馅;

7、放入烤箱中,选择发酵模式,底下放热水,发酵45min至2倍大;

8、制作孔雀皮,蛋黄加入细糖,搅拌至颜色发白,加入色拉油搅匀;

9、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀;

10、挤制在面包表面,在用巧克力果膏画线装饰;

11、放入预热好的德普烤箱,常规加热模式180度,烤制13min即可

小诀窍

蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制,可减少流动性,更好的定型;

初次制作可直接跳过包馅的步骤,提高成功率;

配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用;

(创建于2016-11-29)

关键词

开屏  孔雀  孔雀开屏  

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