竹筍爆肉丁

材料

"乾香菇丁 2朵","桶筍丁 1支","青椒丁 1/2個","紅蘿蔔丁 40克","紅辣椒丁 1條","蒜片(爆香用) 45瓣","大里肌肉丁 120克","鹽(醃料、上漿) 1/3t","酒(醃料、上漿) 2t","太白粉(醃料、上漿) 1t","鹽(調味料) 2/3t","糖(調味料) 1/2t","味精(調味料) 1/4t","胡椒(調味料) 1/4t","香油(調味料) 2t",

做法

起水鍋,將乾香菇放入,以小火煮軟,熄火。撈起香菇,泡水冷卻。 紅蘿蔔丁先入沸水滾約55秒,再入青椒、紅辣椒丁入沸水滾5秒,撈起迅速入冷水,冷卻、瀝乾。 桶筍丁入沸水滾25秒,泡冷水去酸味瀝乾。 大里肌肉丁入沸水,拌散小火滾60秒至熱。 起1.5T油鍋,小火爆香蒜片後撈棄;接著炒香乾香菇。 集中材料,並撒上調味料;入鍋中火快速拌炒均勻即可起鍋盛盤。

小诀窍

欲了解詳細《竹筍爆肉丁》料理技巧可至

http://www.chunghuacatering.com/recipe/type-c/710/%E7%AB%B9%E7%AD%8D%E7%88%86%E8%82%89%E4%B8%81

(创建于2016-11-29)

关键词

爆肉  肉丁      

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