火腿豆干苦瓜汤的做法_火腿豆干苦瓜汤怎么做_火腿豆干苦瓜汤的家常做法【心食谱】

火腿豆干苦瓜汤

材料

原料:

小型苦瓜 2个

豆干 1块

咸肉片 约150克

姜 2-3片

调料:

盐 适量

胡椒 适量

料酒 适量

麻油 适量

做法

一、将咸肉条切成条,分成两半,一半放在砂锅里,慢火炖汤,一直炖到咸肉出味;

二、另一半待用;

三、将豆干切成薄片,待用;

四、苦瓜洗净,用瓜皮刨,将表面一条一条地刨,刨至见白的层为止,将刨好的瓜条在淡盐水中泡,这样可去除些苦味;

五、等咸肉汤煮至咸肉完全出味,捞去咸肉渣,放姜2-3片,撒几下胡椒粉;

六,再起大火,汤滚,放豆干片,滚片刻;

七、放咸肉,加料酒1汤匙,滚片刻;

八、将苦瓜条捞起,放在汤煲里,烧滚片刻可收火,淋入几滴麻油即可。

 

小诀窍

一、用砂锅滚咸肉汤,汤不会变色,如果用铁锅滚咸的材料,会变色,因为盐在起作用;

二、熬过汤的咸肉已无味,可捞去,汤可再放新的咸肉;

三、豆干尽量切薄来滚汤,又软又滑;

四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。

(创建于2016-11-25)

关键词

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