豉油浸鸡胗
材料
主要食材:
鸡胗 1磅
主要调料:(可做豉油鸡用)
生抽 200ML左右,
老抽 50ML左右,
盐 2大茶匙,
糖 4大茶匙,
水 半锅
香叶 3-4片
小茴香 10-15粒
八角 2朵
桂皮 1小块(两节手指左右)
葱 2根,
姜 6-8片
做法
一、将鸡胗切去筋膜边角,冷水下锅,放3-4片姜;
二、水沸后滚片刻,洗去浮沫;
三、倒入泡料里,慢火煮20分钟左右,时不时翻下,时间够了,入味了,可稍放凉切片,喜欢吃辣的,可浇上点辣椒油。
小诀窍
鸡胗冷水下锅焯水,是为了让里面的血水能慢慢渗出,一般来说,焯排骨、鸡翅等,冷水下锅好点。