老干妈爆猪润(猪肝)的做法_老干妈爆猪润(猪肝)怎么做_老干妈爆猪润(猪肝)的家常做法【心食谱】

老干妈爆猪润(猪肝)

材料

冰冻猪肝 约1磅

黄椒 4-6只

老干妈豆豉辣酱 1满汤匙

洋葱 0.5个

姜 几片

蒜头 3-4粒

辣椒 1只

(注明一下,这红黄小辣椒是完全不辣的)

做法

一、先解冻猪肝,产品是一片片的,将大片的切成较小的片就可以了,再下白兰地1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙抓腌;

二、将辣椒和洋葱切成块,姜切几片,蒜头切的片;

三、腌过后还是水汪汪的样子,是肯定要焯过水的,开锅烧热好,放2片姜和撒少许胡椒粉,水开倒入猪肝,水沸后捞起用水冲干净,如果是买到新鲜的,就不用焯水了;

四、起锅,放干辣椒和老干妈辣酱,慢火逼出香味和颜色,再开大火放姜片蒜片,爆出香味;

五、倒入焯过水的猪肝,兜几下;

六、再倒入洋葱和红黄辣椒,翻炒几下后点入精盐和糖、撒少许胡椒粉、沿着锅边慢慢淋入生抽1茶匙和2茶匙白兰地,兜均匀即可。

小诀窍

一、为什么要加少许生抽呢,因生抽在锅烧热时灒起来很香;

二、放盐时要注意,要预留生抽的咸度,所以放盐时量应减少些。

(创建于2016-11-17)

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猪肝的做法

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