酒香酱肉
材料
做法
1.将肉充分清洗干净,切成3大块。
2.最好是砂锅,将肉码入锅底,肉皮在侧面,以防粑锅底;放入酱油和红葡萄酒,比例约为2:10。原则是酱油主要用于上色,之后放入的葡萄酒要沒过肉,不放一滴水。
3.大火烧开后转小火,约15分钟后放冰糖,量多少视自己喜好而定。
4,肉熟即可,放凉切片。
小诀窍
烧焖过程中适当将肉翻转,利于成熟和上色。
1.将肉充分清洗干净,切成3大块。
2.最好是砂锅,将肉码入锅底,肉皮在侧面,以防粑锅底;放入酱油和红葡萄酒,比例约为2:10。原则是酱油主要用于上色,之后放入的葡萄酒要沒过肉,不放一滴水。
3.大火烧开后转小火,约15分钟后放冰糖,量多少视自己喜好而定。
4,肉熟即可,放凉切片。
烧焖过程中适当将肉翻转,利于成熟和上色。