素爆什锦

材料

罐装草菇50g,罐装玉米笋50g,木耳50g,银耳50g,胡萝卜1/2根(约50g),水淀粉20ml,盐1茶匙(5g),香葱1棵,姜1块,蒜2瓣,油1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml)

做法

将罐装草菇从中间剖开。胡萝卜去皮洗净,切成菱形片。

木耳和银耳放入热水中浸泡20分钟,再去除老根,择成小朵。

香葱切小段,姜切菱形片,蒜切粒。

中火加热锅中的油,待烧至七成热时将蒜粒和姜片放入爆香,随后放入胡萝卜、木耳、银耳、草菇和玉米笋翻炒片刻,然后调入水淀粉和盐,拌炒至匀后淋入香油,撒入香葱段即可。

小诀窍

如不使用罐装笋,须在沸水中加入少许盐(约1/2茶匙,3g),将新鲜笋肉煮15分钟后取出用清水浸冷。

(创建于2013-03-08)

关键词

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