香煎柿子饼

材料

原料:

柿子2个;面粉400g;白糖40g;自制红豆沙馅200g;植物油适量;

调料:

红豆200g;红糖0.5片;玉米油90g;

做法

1、红豆洗净放入锅中,加入足量清水煮至软烂,加入红糖煮至融化即可熄火;将煮好的红豆降温后放入食物搅拌机中搅打成泥;将红豆泥倒入不粘锅中,分三次加入玉米油翻炒,每加入一次都要翻炒至豆沙完全吸收再加入下一次,炒至豆沙水分基本挥发,成团即成红豆沙。

2、柿子洗净剥去外皮,将果肉放入大碗中用勺子按压成泥;加入白糖搅拌融化,加入面粉,用手和成光滑柔软不粘手的面团;将面团分割成大小均匀的小剂子,搓圆用擀面杖擀开成圆形面片,包入适量红豆沙将口捏紧,搓圆再按扁成小圆饼状;平底锅倒入少许油,用小火加热,放入柿子饼煎至双面金黄即可出锅。

小诀窍

1、煎柿子饼要用小火,大火很容易将表面煎焦而内部又没熟透。

2、如果觉得果肉中的小月牙影响口感可以剔除,也可以用食物搅拌机将柿子果肉搅打成细腻的果泥。我喜欢有果肉的口感就没有搅打。

3、面粉的用量可以根据柿子的大小适量调整。但不能完全用糯米粉来代替面粉,用糯米粉做的不管是煎还是蒸都会塌陷不成形,口感也会黏糊不好吃

(创建于2016-10-30)

关键词

香煎柿子饼  香煎  

柿子饼的做法
柿子的吃法

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